http://serveurweb/Beau%20Rivage/ Cuisinerie Gourmande fr SPIP - www.spip.net http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article2 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article2 2010-08-03T08:36:00Z text/html fr Christine Corchia Août 2010 &bull;&bull;&bull; Entrées Les Neuf Huîtres Vendée Atlantique Tartare de Poisson à l'Avocat et Coriandre, Jus de Tomate au Cumin Foie Gras de Canard mi-cuit Parfumé au Vin d'Anjou Blanc Moelleux, Confit d'Oignons aux Raisins de Corinthe Sauté d'Anguilles de Loire en Persillade Plats Lotte du Littoral Rôtie, Pissaladière à ma Façon, Asperges et Grenailles (plat en suppl.5€) Croustillant de Saumon Frais du Cotentin au Sésame, Sauce Pastèque Wasabi, Poêlée de Fruits de Saison (...) - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique2" rel="directory">2. Carte et Menus</a> <div class='rss_texte'><div> <h3 class="spip">Août 2010</h3> <h3 class="spip">&bull;&bull;&bull; </h3> <h3 class="spip">Entrées</h3> <p> </p> </div> <div>Les Neuf Huîtres Vendée Atlantique</div> <div> </div> <div>Tartare de Poisson à l'Avocat</div> <div>et Coriandre,</div> <div>Jus de Tomate au Cumin</div> <div> </div> <div>Foie Gras de Canard mi-cuit Parfumé au Vin d'Anjou Blanc Moelleux, Confit d'Oignons aux Raisins de Corinthe</div> <div> </div> <div>Sauté d'Anguilles de Loire en Persillade</div> <div> </div> <div> <h3 class="spip">Plats</h3> <p> </p> </div> <div>Lotte du Littoral Rôtie,</div> <div>Pissaladière à ma Façon,</div> <div>Asperges et Grenailles (plat en suppl.5€)</div> <div> </div> <div>Croustillant de Saumon Frais du Cotentin</div> <div>au Sésame,</div> <div>Sauce Pastèque Wasabi,</div> <div>Poêlée de Fruits de Saison</div> <div> </div> <div>Filet Mignon de Porc Laqué,</div> <div>Jus de Viande, Petit Gratin de Roseval,</div> <div>Champignons Sauvages</div> <div> </div> <div>Pavé de Boeuf à La Plancha,</div> <div>Sauce aux Poivres,</div> <div>Grenailles de Noirmoutier et</div> <div>Champignons Sauvages <h3 class="spip">Dessert au Choix</h3> <p> </p> </div> <div> </div> <div><em>Une Entrée, Un Plat, Un Dessert 37€</em></div> <div> </div> <div><em>Un Plat, Un Plateau de Fromage, Un Dessert 37€</em></div> <div> </div> <div><em>Une Entrée, Un Plat, Un Plateau de Fromage, Un Dessert 43€</em></div> <div> </div> <div><em>Deux Entrées, Un Plat, Un Dessert 50€</em></div> <div> </div> <div><em>Une Entrée, Deux Plats, Un Dessert 52€</em></div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article4 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article4 2010-06-26T10:17:00Z text/html fr Christine Corchia, webmaster &bull;&bull;&bull; Au Choix Carpaccio de Langoustines, Crème de Foie Gras, Cornet de Homard au Citron Vert Les Neuf Huîtres Vendée Atlantique Foie Gras de Canard mi-cuit, Parfumé au Vin d'Anjou Blanc Moelleux, Confit d'Oignons aux Raisins de Corinthe &bull;&bull;&bull; Un Homard Breton Grillé 700g Grenailles et Champignons Sauvages &bull;&bull;&bull; Un Dessert au Choix &bull;&bull;&bull; Menu à (...) - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique2" rel="directory">2. Carte et Menus</a> <img src="http://www.restaurant-beaurivage.com/local/cache-vignettes/L150xH68/arton4-9f31d.jpg" alt="" align="right" width='150' height='68' class='spip_logos' style='height:68px;width:150px;' /> <div class='rss_texte'><div> <h3 class="spip">&bull;&bull;&bull;</h3> <p> Au Choix</p> </div> <div>Carpaccio de Langoustines,</div> <div>Crème de Foie Gras,</div> <div>Cornet de Homard au Citron Vert</div> <div> </div> <div>Les Neuf Huîtres Vendée Atlantique</div> <div> </div> <div>Foie Gras de Canard mi-cuit, Parfumé au Vin d'Anjou Blanc Moelleux, Confit d'Oignons aux Raisins de Corinthe <h3 class="spip">&bull;&bull;&bull;</h3> <p> Un Homard Breton Grillé 700g</p> </div> <div>Grenailles et Champignons Sauvages <h3 class="spip">&bull;&bull;&bull;</h3> <p>Un Dessert au Choix</p> <h3 class="spip">&bull;&bull;&bull;</h3> <p>Menu à 80€</p> </div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article3 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article3 2010-06-26T10:16:00Z text/html fr Christine Corchia, webmaster Eté &bull;&bull;&bull; Entrées Assiette du Japon Gourmand, Nem de Homard, Nigiri de Langoustine, Temari Foie gras et Mangue Gourmandise de Homard et Langoustines, Gaspacho d'Artichaut et Foie Gras Chaud Carpaccio de Langoustines, Crème de Foie Gras, Cornet de Homard au Citron Vert Grenouilles Façon "Villa Mon Rêve" Ormeaux Cocktails de Bretagne Sauce Yuzu Betterave, Maki de Légumes, Sorbet Petits Pois Basilic Plats Ventrèche de Thon Rouge Juste Saisi, Foie Gras (...) - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique2" rel="directory">2. Carte et Menus</a> <img src="http://www.restaurant-beaurivage.com/local/cache-vignettes/L150xH68/arton3-55b9f.jpg" alt="" align="right" width='150' height='68' class='spip_logos' style='height:68px;width:150px;' /> <div class='rss_texte'><div> <h3 class="spip">Eté</h3> <h3 class="spip">&bull;&bull;&bull;</h3> <p> </p> <h3 class="spip">Entrées</h3> </div> <div> </div> <div>Assiette du Japon Gourmand, <br /> Nem de Homard, Nigiri de Langoustine,<br /> Temari Foie gras et Mangue</div> <div> </div> <div>Gourmandise de Homard et Langoustines,</div> <div>Gaspacho d'Artichaut</div> <div>et Foie Gras Chaud</div> <div> </div> <div>Carpaccio de Langoustines,</div> <div>Crème de Foie Gras,</div> <div>Cornet de Homard au Citron Vert</div> <div> </div> <div>Grenouilles Façon "Villa Mon Rêve"</div> <div> </div> <div>Ormeaux Cocktails de Bretagne Sauce Yuzu Betterave,</div> <div>Maki de Légumes, Sorbet Petits Pois Basilic<br /> </div> <div><strong>Plats</strong></div> <div> </div> <div>Ventrèche de Thon Rouge Juste Saisi, Foie Gras Chaud, Aubergines Confites</div> <div> </div> <div>Filet de Bar Sauvage Mariné Minute puis Cuit à l'Unilatéral,</div> <div>Risotto Crémeux aux Citrons Confits, Parfums de Truffe et Sésame</div> <div> </div> <div>Saint-Pierre de Bretagne Rôti,<br /> Légumes du Moment,</div> <div>Jus Tomate Gingembre Citronnelle</div> <div> </div> <div>Ris de Veau Poêlé au Curcuma,</div> <div>Grenailles,</div> <div>Velouté d'Enoki, Epinards Chrysanthèmes</div> <div> </div> <div>Demi Pigeonneau au Jus d'Olive,</div> <div>Pastilla de Pigeon,</div> <div>Lentilles du Puy à l'Ancienne et Foie Gras Chaud</div> <div> </div> <div><strong>Dessert au Choix </strong></div> <div> </div> <div><em>Une Entrée, Un Plat, Un Dessert 48€</em></div> <div> </div> <div><em>Une Entrée, Un Plat, Plateau de Fromage, Un Dessert 54€</em></div> <div> </div> <div><em>Deux Entrées, Un Plat, Un Dessert 67€</em></div> <div> </div> <div><em>Deux Entrées, Un Plat, Un Fromage, Un Dessert 73€</em></div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article7 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article7 2010-06-16T10:20:00Z text/html fr Christine Corchia, webmaster Biscuit Chocolaté Fondant …10€ Tiède aux Epices, Compote d'Orange, Sorbet Agrumes Gingembre Crêpe Bretonne …10€ Crème Chiboust Pistache Cardamome, Fraises Gariguette de Bretagne, Sauce Orange Gaspacho de Fraises …10€ Vanille et Citronnelle, Fraises et Mangues, Sorbet Fraise Basilic *Les Trois Sorbets ou Glaces Maison à la Cuillère …7,93€ Petit Pot Noir de Chocolat Nyangbo …10€ Grand Cru du Gana, Cake au Chocolat, glace Chocolat Abinao Nougat Glacé …10€ Menthe Fraîche et Miel de Citronnier, (...) - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique2" rel="directory">2. Carte et Menus</a> <div class='rss_texte'><div> </div> <div><strong>Biscuit Chocolaté Fondant </strong>…10€</div> <div>Tiède aux Epices, Compote d'Orange, Sorbet Agrumes Gingembre</div> <div> </div> <div><strong>Crêpe Bretonne </strong>…10€ </div> <div>Crème Chiboust Pistache Cardamome, Fraises Gariguette de Bretagne, Sauce Orange</div> <div> </div> <div><strong>Gaspacho de Fraises </strong>…10€</div> <div>Vanille et Citronnelle, Fraises et Mangues, Sorbet Fraise Basilic</div> <div> </div> <div><strong>*Les Trois Sorbets ou Glaces Maison à la Cuillère</strong> …7,93€</div> <div> </div> <div><strong>Petit Pot Noir de Chocolat Nyangbo</strong> …10€</div> <div>Grand Cru du Gana, Cake au Chocolat, glace Chocolat Abinao</div> <div> </div> <div><strong>Nougat Glacé </strong>…10€</div> <div>Menthe Fraîche et Miel de Citronnier, Coeur Caramel Banane</div> <div> </div> <div><strong>Café Gourmandises </strong>…8€</div> <div>café de votre Choix Servi avec 4 Douceurs</div> <div> </div> <div><em>*Produits ayant bénéficié de la baisse intégrale de la tva</em></div> <div> </div> <div><strong>DESSERTS AUX CHOCOLATS VALRHONA </strong>…12€</div> <div>(tous les desserts suivants sont en supplément de 2€ dans les menus)</div> <div> </div> <div><strong>Velours "la cerise sur le gâteau"</strong></div> <div>Praliné Feuilleté, Ganache Jivara, Dacquoise, Crème Montée Jivara, Glace Caramel aux Eclats salés</div> <div> </div> <div><strong>Extase</strong></div> <div>Biscuit Macaron Chocolat, Mousse Sabayon Caraïbe et Manjari à La Fleur de Sel, Coeur Fruits Rouges, Sorbet Framboise</div> <div> </div> <div><strong>Del Ice Chocolat</strong></div> <div>Sushi Araguani, Del Ice Guanaja, Pomme d'Amour, Truffe Glacée Pralinée, Macaron Carrément Chocolat, Macaron Ispahan</div> <div> </div> <div><strong>Moelleux</strong></div> <div>Chocolat Guanaja au Coeur Coulant de Manjari, Glacce Pistache, Cordon de Fruits Rouges</div> <div> </div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article9 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article9 2010-05-11T15:08:00Z text/html fr webmaster Recette Cuire le Tapioca avec le jus de passion. Couvrir à niveau avec de l'eau et peu de sel. Laisser cuire faiblement 20mn environ. Gelée de Pomme Verte : Passer les pommes à la centrifugeuse pour en exprimer le jus. Ajouter le jus de citron pour que le jus reste bien vert. Ramollir la gélatine dans de l'eau glacée puis fondre cette dernière avec un peu de jus de pomme. Ajouter les feuilles de verveine, laisser infuser 15mn puis les retirer. Ajouter le reste du jus de pomme et mélanger. Passer le tout (...) - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique3" rel="directory">3. Recette</a> / <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?mot2" rel="tag">Recette</a> <div class='rss_texte'><div>Cuire le Tapioca avec le jus de passion.</div> <div>Couvrir à niveau avec de l'eau et peu de sel.</div> <div>Laisser cuire faiblement 20mn environ.</div> <div> </div> <div><strong>Gelée de Pomme Verte :</strong></div> <div>Passer les pommes à la centrifugeuse pour en exprimer le jus.</div> <div>Ajouter le jus de citron pour que le jus reste bien vert.</div> <div>Ramollir la gélatine dans de l'eau glacée puis fondre cette dernière avec un peu de jus de pomme. Ajouter les feuilles de verveine, laisser infuser 15mn puis les retirer. Ajouter le reste du jus de pomme et mélanger.</div> <div>Passer le tout dans un chinois recouvert de papier absorbant.</div> <div>Laisser égoutter lentement, on doit obtenir un jus translucide.</div> <div>Verser dans des verrines et réserver au frais.</div> <div> </div> <div><strong>Préparation des Langoustines :</strong></div> <div>Décortiquer les langoustines, retirer le boyau central.</div> <div>Les ouvrir en deux sans les détacher, les mariner 5mn avec du citron et de l'hhuile d'olive sel et poivre.</div> <div> </div> <div><strong>Dressage :</strong></div> <div>Reprendre les verrines de pomme verte, déposer une cuillère à café de tapioca et une langoustine marinée.</div> <div> </div> <div>On peut ajouter quelques oeufs de homard séchés pour la couleur et le goût puissant et iodé.</div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article15 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article15 2010-05-11T11:50:00Z text/html fr Christine Corchia Beau Rivage est ouvert midi et soir du mercredi au dimanche. Nouveautés : "Menu Homard" "Extase" à découvrir dans les rubriques carte et menus Nouvelle recette : Gelée de Pomme Verte, Langoustine et Tapioca - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique1" rel="directory">1. Actualités</a> <div class='rss_texte'><div><strong>Beau Rivage est ouvert midi et soir du mercredi au dimanche.</strong></div> <div><strong> </strong></div> <div><strong>Nouveautés :</strong></div> <div><strong> "Menu Homard"</strong></div> <div> <strong>"Extase"</strong></div> <div><strong>à découvrir dans les rubriques </strong><u><em><strong>carte et menus</strong></em></u></div> <div> </div> <div><strong>Nouvelle recette :</strong></div> <div><strong>Gelée de Pomme Verte, Langoustine et Tapioca</strong></div> <div> </div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article10 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article10 2010-05-11T07:35:00Z text/html fr Christine Corchia, webmaster Ingrédients Matériel - Fait tout - Centrifugeuse - Chinois étamine - Papier absorbant Ingrédients - Langoustines 5 belles pièces - Citron jaune 1 pièce - Tapioca 100g - Jus de Fruits de la passion 30cl - Pommes Grrany smith 500g de jus - Verveine 2 branches - Gélatine 5g - Fleur de sel - Poivres du moulin - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique3" rel="directory">3. Recette</a> / <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?mot1" rel="tag">Ingrédients</a> <div class='rss_texte'><div><strong>Matériel </strong></div> <div> - Fait tout</div> <div> - Centrifugeuse</div> <div> - Chinois étamine</div> <div> - Papier absorbant</div> <div> </div> <div><strong>Ingrédients</strong></div> <div> - Langoustines 5 belles pièces</div> <div> - Citron jaune 1 pièce</div> <div> - Tapioca 100g</div> <div> - Jus de Fruits de la passion 30cl</div> <div> - Pommes Grrany smith 500g de jus</div> <div> - Verveine 2 branches</div> <div> - Gélatine 5g</div> <div> - Fleur de sel</div> <div> - Poivres du moulin</div> <div> </div> <div> </div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article6 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article6 2010-04-24T10:19:00Z text/html fr Christine Corchia Printemps 2010 &bull;&bull;&bull; Cuisine Artisanale Cuisine de l'Atlantique Sous Influences Méditerranéennes et Nippones Huîtres Vendée Atlantique n°3 de Frédéric Moulin les Neuf…14 € Huîtres Spéciales Marennes n°2 "Gillardeau" les Six … 18€ Salade de Homard et Langoustines, Vinaigrette au Jus de Truffe …36 € *Foie Gras de Canard Poêlé, Pain d'Epices, Compotée de Mangues à La Citronnelle, Jus aux Epices de Voyages…18,52€ Brochette de 6 langoustines de Bretagne au Pistou, Légumes du (...) - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique2" rel="directory">2. Carte et Menus</a> <div class='rss_texte'><div> <h3 class="spip">Printemps 2010</h3> <h3 class="spip">&bull;&bull;&bull;</h3> <p> <strong>Cuisine Artisanale Cuisine de l'Atlantique<br /> Sous Influences Méditerranéennes et Nippones</strong></p> </div> <div> </div> <div>Huîtres Vendée Atlantique n°3 de Frédéric Moulin les Neuf…14 €</div> <div> </div> <div>Huîtres Spéciales Marennes n°2 "Gillardeau" les Six … 18€</div> <div> </div> <div>Salade de Homard et Langoustines, Vinaigrette au Jus de Truffe …36 €</div> <div> </div> <div>*Foie Gras de Canard Poêlé,<br /> Pain d'Epices,</div> <div>Compotée de Mangues à La Citronnelle,<br /> Jus aux Epices de Voyages…18,52€</div> <div> </div> <div>Brochette de 6 langoustines de Bretagne au Pistou,</div> <div>Légumes du Moment Sautés au Wok, Sauce Vierge…29€</div> <div> </div> <div>Assiette du Japon Gourmand</div> <div>Nem de Homard, Nigiri de Langoustine,</div> <div>Timari Foie Gras et mangue …22€</div> <div> </div> <div> </div> <div><strong>*</strong>Sole Meunière de Pays 550g …31,75€</div> <div> </div> <div>Filet de Bar Sauvage Mariné Minute puis Cuit à l'Uniilatéral, Risotto aux Citrons Confits Parfums de Truffe et Sésame …26€</div> <div> </div> <div>Saint-Pierre de Bretagne Rôti,</div> <div>Légumes du Moment,</div> <div>Jus Tomate Gingembre Citronnelle …32€</div> <div> </div> <div>Ris de Veau Poêlé au Curcuma,</div> <div>Grenailles, Velouté d'Enoki, Epinards Chrysanthèmes…28€</div> <div> </div> <div> </div> <div>Plateau de Fromages</div> <div>affinés par notre Maître Fromager</div> <div>Pascal Beillevaire …13€</div> <div> </div> <div>Plateaux de Fruits de Mer</div> <div>Sur Commande 24h à l'Avance</div> <div>Le Breton …48€</div> <div>Le Royal …84€</div> <div> </div> <div><strong><em>*Produits ayant bénéficié de la baisse intégrale de la tva</em></strong></div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article14 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article14 2010-03-19T12:45:00Z text/html fr Christine Corchia COURS DE SUSHIS Suite à un séjour au Japon en 2009, organisé par nos amis Fred et Rika Bau Restaurant Umia - à Tain l'Hermitage, nous proposons des cours de Sushi Nigiri - Temari 1 samedi après-midi par mois dans la cuisine du restaurant. Pour tarif et réservation nous consulter 2 stages en pâtisserie cet hiver : 1 chez Pierre Hermé, l'autre chez Valrhôna alors venez goûter les dernières (...) - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique1" rel="directory">1. Actualités</a> <div class='rss_texte'><div> </div> <div><strong>COURS DE SUSHIS</strong></div> <div>Suite à un séjour au Japon en 2009, organisé par nos amis Fred et Rika Bau</div> <div> <strong><a href="http://www.umia.fr/" target="_blank">Restaurant Umia</a></strong> - à Tain l'Hermitage,</div> <div><strong><em>nous proposons des cours de Sushi Nigiri - Temari</em></strong></div> <div>1 samedi après-midi par mois dans la cuisine du restaurant.</div> <div>Pour tarif et réservation <strong><a href="javascript:void(location.href='mailto:'+String.fromCharCode(105,110,102,111,64,114,101,115,116,97,117,114,97,110,116,45,98,101,97,117,114,105,118,97,103,101,46,99,111,109)+'?subject=cours%20de%20sushis')">nous consulter</a></strong></div> <div> </div> <div><strong>2 stages en pâtisserie cet hiver </strong> :</div> <div>1 chez Pierre Hermé,</div> <div>l'autre chez <strong><a href="http://www.valrhona.com/" target="_blank">Valrhôna</a></strong></div> <div>alors venez goûter les dernières créations.</div></div> http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article1 http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?article1 2010-03-05T09:27:00Z text/html fr webmaster * Cuisinerie Gourmande * Maître Restaurateur * Qualité Tourisme * Présent dans les Guides Nationnaux : Michelin, Le Routard, Gault Millau, Champérard, Bottin Gourmand, Pudlowski - <a href="http://www.restaurant-beaurivage.com/spip.php?rubrique1" rel="directory">1. Actualités</a> <div class='rss_texte'><div> </div> <div><strong>* Cuisinerie Gourmande</strong></div> <div><strong> </strong></div> <div><strong>* Maître Restaurateur</strong></div> <div><strong> </strong></div> <div><strong>* Qualité Tourisme</strong></div> <div><strong> </strong></div> <div><strong>* Présent dans les Guides Nationnaux : Michelin, Le Routard, Gault Millau, Champérard, Bottin Gourmand, Pudlowski</strong></div> <div><strong> </strong></div> <h4 style="text-align: center"><a href="http://test.fr/"><strong><br /> </strong></a></h4></div>